活魚で味わう、街なかの和食処

熊本市中心部・下通にある「魚匠 ダイニング 八潮」。

店内のいけすで管理された活魚を、その場で調理して提供する和食処だ。

天草をはじめ九州各地から届く鮮魚は、刺身や焼き物、煮付けなど、それぞれの持ち味を引き出す調理で提供される。

魚は一尾を余すことなく使い切り、最後はあら汁まで楽しめるのもこの店ならでは。

馬刺しや辛子蓮根といった熊本の郷土料理も揃い、県外からの来訪者にも喜ばれる内容。

個室や座敷席も備え、会食や宴会にも対応できる懐の深さ。

ランチでは、づけ丼やあら炊き膳など、気軽に鮮魚を味わえるメニューも用意されている。

昼夜を問わず、鮮度を軸に和食を楽しめる一軒。

街なかで魚を選ぶなら、まず思い浮かべておきたい店だ。