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熊本市中心部、熊本屋台村の一角にある「炉ばた 炭香」。提灯の灯りが並ぶ通りの中で、炭火の気配を感じさせる一軒だ。 店内はコの字カウンターとテーブル席。 目の前で炭火が使われ、焼き上がる音や煙までもが、そのまま空間の一部になっている。 看板の...

熊本市中央区下通、ココサ裏のビル2Fにある「焼き鳥えーす 熊本店」。 福岡で展開する人気店が熊本にも登場し、街なかで使いやすい一軒となっている。 焼き鳥は定番の串から創作串まで種類が豊富で、ハツやレバーなどの内臓系も丁寧に焼き上げられている。...

八代の人気ベーカリー。 ルヴァン種の自家製酵母で焼くパンは、もっちり感と風味が秀逸。 国内外10種の小麦を使い分け、常時60〜70種が並ぶ。 ベーグルは140円からと手頃で、午前中に完売することも多い。 Boulangerie Gitane 八代市塩谷町3−9−2 TEL：0965...

熊本市東区錦ヶ丘、県道36号線沿いに店を構える「SAI GON PHO」。 フォーやバインミーなど、ベトナムの家庭料理を気軽に楽しめる一軒だ。 看板のフォーは、米粉でつくられた平たい麺に、やさしい味わいのスープを合わせた一杯。 つるりとした喉ごしと、じ...

上乃裏の奥に佇む「生パスタ研究所 イルフォルノドーロ」。 ノスタルジックな空気が漂う店内で、オリジナルの生パスタを楽しめるイタリアンレストランだ。 富喜製麺研究所と共同開発した生パスタは、独特のコシと滑らかな喉ごしが特徴。 やや太めの麺はソ...

流通団地にあるグリルレストラン「OOTSUKA GRILL A.K.A」。 以前のレッフェル流通団地店がリニューアルし、あか牛ハンバーグやステーキを中心としたメニューで新たにスタートした。 メイン料理を注文すると、サラダやスープ、カレー、デザートなどが並ぶサ...

熊本市西区花園、本妙寺通り沿いに店を構える「麺屋 丸虎」。 店内はカウンターを中心に15席ほどの落ち着いた空間で、ラーメンとつけ麺を提供している。 ラーメンは鶏ガラをベースにした醤油スープ。中太ストレート麺を合わせ、ほどよいコクと旨味が感じら...

自社牧場で育てた黒毛和牛を味わえる、川尻の焼肉店。 自社牧場「孫三郎・ファーム」で肥育した黒毛和牛を提供。 肉の旨みがしっかりと感じられ、脂はすっと切れる後味。 赤身と脂のバランスがよく、食べ進めやすいのも特徴だ。 インパクトのある大皿盛り...